厦门发布网络餐饮外卖服务管理规范

2025年厦门市食品安全宣传周活动启动

发布网络餐饮外卖服务管理规范

东南网9月18日讯 （海峡导报记者 林少蓉 通讯员 刘启国 黄煜）率先全国的网络餐饮外卖服务管理规范发布，18家企业新获“鹭品”授权，新一届75名食品安全专家获聘上岗……昨日上午，以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年厦门市食品安全宣传周活动正式启动。这意味着未来厦门在持续提升食品安全现代化治理能力上，将为群众打造更安心、优质的食品消费环境。

覆盖平台、商户与骑手 外卖行业迎重磅新规

本次活动由市食安办指导，市市场监管局、思明区政府、厦门广电集团联合主办，市食安联、思明区食安办协办。

活动现场，厦门市食安办相关负责人表示，厦门持续将治理“餐桌污染”纳入“为民办实事”项目，成为全省首个“国家食品安全示范城市”；率先全国建立“入市必登”机制，食品安全追溯体系建成满20周年；累计发布150项供厦食品标准，3000余项指标严于国标，筑牢“从农田到餐桌”全链条防护网。“十五五”开局在即，各部门将从优化责任体系、聚焦全链监管、强化标准引领、深化社会共治等方面持续发力，全力守护市民群众“舌尖上的安全”。

当天，供厦食品标准再次“上新”，重磅推出《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》。厦门市产品技术审评与审核查验中心高级工程师高静表示，该标准创新性地覆盖网络餐饮外卖全链条参与者，系统梳理全流程食品安全风险，明确各环节软硬件配备及管理要求，为平台经营者、餐饮服务提供者、配送机构及配送人员提供操作规范。

例如，要求外卖平台须配备专职食品安全管理人员，严格审核入网商户信息，包括营业执照、食品经营许可证、法定代表人信息、地址、联系方式及门店实景照片等，确保真实有效，必要时实地核查，信息变更应及时更新。餐饮提供者须持有效食品经营许可证，在许可范围内经营，不得委托他人加工，须按订单制作，加工过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》及GB31654要求，做到线上线下同标同质。外卖机构应完善配送管理制度，包括配送设备维护、运输工具清洁、投诉处理等，配送人员需保持个人卫生和防护，保障配送质量与消费者权益。

现场，美团、淘宝闪购、京东等第三方平台及餐饮相关协会、企业代表现场承诺执行该标准，共同助力提升厦门网络餐饮外卖服务水平。“未来，将把食安分纳入商家评价体系，并启动常态化巡检。”美团福建区域公共事务总监许俊聪表示，平台将打通违规问题上报及核验渠道，骑手可通过举报页面反馈虚假门店、环境卫生等问题，经核实后可获得金币奖励，用于兑换生活用品。平台还将持续推进骑手社会监督试点，鼓励其参与食品安全共治。同时，为帮助消费者更全面了解商家，美团上线“堂食店”标签，经识别或认证具备堂食能力的商家可获得该标签，并在首页推荐等多个核心位置获得流量支持。截至目前，已有超过140万商家完成“堂食店”标签认证。

“鹭品”授权企业186家 高标准实现安全效益双赢

昨日的活动，还为18家新获“鹭品”授权的企业授牌。据悉，目前，厦门已有186家“鹭品”授权企业、上千款授权产品，通过“‘鹭’享食安”系列活动推动标准落地，实现安全与效益双赢。现场，市食安联与湖北恩施州代表签订战略合作协议，双方将开展“鹭品”与恩施优质产品互认合作，共同打造高标准、高品质的区域公共品牌。

新一届75名市食安委食品安全专家获颁聘书。依据《厦门市食品安全委员会工作规则》，市食安委设立专家委员会，下设政策法规、食品安全标准检测、食源性疾病防控等9个专业组别，汇聚技术机构、专业协会、科研院校、政府部门等多领域人才，为食品安全工作提供科技咨询、政策建议等智力支持。

同时，“食安益企行”行动启动。该行动通过推行食品安全公共责任险，创新“风险分担+专家问诊”机制，由保险公司委托专业机构为企业开展风险评估、提供解决方案，实现风险管控前置，是厦门探索食品安全社会共治的新举措。

厦门广电集团展示了“月月十五查餐厅”7年来的监督成果，思明区小学生带来朗诵，现场设置的“鹭品”市集与食品安全科普咨询区吸引不少市民互动。

据悉，本次食品安全宣传周期间，全市25个部门及协会将开展52项活动，面向市民与食品从业者普及法规及科普知识。未来，厦门将持续提升食品安全现代化治理能力，打造更安心、优质的食品消费环境。

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厦门治理“餐桌污染”25年

从源头到餐桌全链条守护

今年是厦门市食品安全追溯体系建成20周年、开展“餐桌污染”治理25周年。多年来，厦门以严密的源头治理和智慧监管为抓手，取得了一系列显著成果，不仅荣获全省首个“国家食品安全示范城市”称号，其食品追溯监管模式还入选全国市场监管十大智慧监管举措，并在福建省食品安全工作评议考核中连续8年名列第一或获评A级。

在源头治理方面，厦门率先构建农产品质量安全追溯平台，建立“一品一码”追溯体系，实现从农田到餐桌的全链条监管。目前全市已建成791个追溯点，覆盖蔬菜、水果、食用菌等500多个品种，累计赋码出证超过70万批次。

厦门还于2005年出台全国首部生鲜食品监管地方规章，并逐步建成全市统一的食品安全信息追溯系统，实现“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的全流程监管。

在标准建设方面，厦门针对输入型食品城市特点，大力推进供厦食品标准体系建设工程。截至目前，已发布150项供厦标准，其中3000多项指标严于国家标准，40多项为全国或全省首创。“鹭品”作为供厦食品标识，已成为市民心中安全的代名词，覆盖米面粮油、肉蛋果蔬等多类食品，年销售额突破50亿元。

智慧监管同样成效显著。厦门“明厨亮灶”覆盖率达91.3%，学校、医院、养老院食堂实现“雪亮厨房”全覆盖。在全国领先的网络监管平台中，AI智能抓拍、数据对接、风险预警等机制有效净化网络餐饮环境，持证率和公示率接近100%。

此外，厦门积极推动社会共治，打造“食安斗阵行”系列品牌活动，组建6支共治队伍，并创新建立食品安全公共责任保险制度，形成政府、企业、社会协同发力的良好治理格局。

经过20年追溯体系建设和25年“餐桌污染”治理，厦门成功构建起“从农田到餐桌”的全链条监管体系，切实保障了市民“舌尖上的安全”，为全国食品安全治理贡献了“厦门经验”。