解锁福州雪糕市场“消费密码”

拼价格 拼颜值 拼“内涵”

——解锁福州雪糕市场“消费密码”

福州雪糕市场迎来销售旺季。记者 沐方婷 摄

近日，福州烈日高悬，雪糕市场迎来销售旺季。打开冰柜，从以假乱真的“鸡腿”到只有三种配料的“纯水果”，从生牛乳当道到“迷你风”盛行，今年的雪糕正变得陌生而新奇、健康而实在。雪糕市场呈现出哪些新趋势？暗含怎样的“消费密码”？近日，记者走访福州多个冰饮经销场所一探究竟。

雪糕市场进入

“质价比”时代

14日午后，福州热浪翻滚，仓山区后巷路的一家雪糕批发店的广告词循环播放“1000多种冰棒，一支即享批发价”。不大的门店内摆满了冰柜，几百种雪糕可以随意挑选，单榴莲口味的就有七八种选择，每一种价格都标得清清楚楚。

抢抓高温黄金期，不少雪糕正在大力促销。原价20元4支的芋泥糯兹兹标价9.9元，原价18元6支礼拜天糯玉米标价9.5元……有不到0.5元一支的老冰棍，也有28元一杯的哈根达斯。门店工作人员告诉记者，门店购买率比较高的雪糕，价格集中在3元到7元间，这个价格段品类最多，也最具性价比。

伴随大众消费理性的回归，雪糕市场纷纷进入“质价比”时代。在鼓楼区西洪路的另一家冰棒批发店内，价格超过10元一支的雪糕寥寥可数，28元一杯的哈根达斯已是门店雪糕“天花板”。门店老板一边帮客人打包雪糕一边解释，买高价雪糕的人越来越少，现在的消费者不仅要价格低，品质也要有保障，高价雪糕就没有这样的性价比。

《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》指出，消费者对单个雪糕的接受价位大多在3元至5元，占比为37%；其次是5元至10元，占比为33.9%；接受价位在10元至20元的占比为16.3%；接受1元至3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。

“相比去年，今年不少雪糕出厂价压得更低，不然就可能卖不出去。”仓山区金山大道上的另一家雪糕批发店老板感叹，去年门店两元一杯的水果味迷你冰棍，今年只卖1元一杯。记者留意到，门店墙壁的货架上还摆放着花生、坚果等炒货，门店工作人员说，门店夏天卖雪糕，冬天就卖花生、瓜子等炒货，必须灵活应变，组合式经营。

“情绪密码”：

创意风VS怀旧风

雪糕年年吃，如何才能出奇制胜？今年的雪糕纷纷披上了奇特“外衣”，在造型上下足功夫。在鼓楼区西洪路的一家冰棒批发店内，记者看到了一款类似炸鸡腿的雪糕，撕开包装，一只“金黄酥脆”的“鸡腿”赫然眼前。

一口咬下去，外层是香脆的饼干碎，内里则是冰凉绵密的香草味奶油冰激凌，雪糕芯还插上了一根手指饼干伪装“鸡骨头”，甜蜜清凉的口感与“炸鸡腿”的视觉冲击形成有趣的反差，给人留下新奇的印象。

“万物皆可雪糕”之下，“榴莲锤子”雪糕将榴莲的金黄果肉模样复刻得极为逼真的样子；牛奶蜂蜜味的“蜂巢雪糕”，从形状到颜色，都高度还原蜂巢的六边形造型；用四只雪糕拼成“一整只椰子”的雪糕“四分之一椰”……有网友感叹，“每一口似乎都是惊喜，每一根都是快乐源泉”。

抓住了“情绪密码”，一边是创意风下的猎奇尝鲜，另一边则是童年时代的经典怀旧风。走访福州多家雪糕批发门店，记者发现，老冰棍、绿豆沙、方糕、光明奶砖等经典雪糕激活了不少人的童年回忆。

“只要五毛一支，咬一口就满嘴奶香的小布丁，会在每一个烈日炙烤的夏天上学的午后治愈我。”研二在读的小源说，“现在我还是经常买，依然是记忆中的味道，一口梦回当时，仿佛手中的包装袋都如当年一样温热”。

拼完“颜值”拼“内涵”

激烈的雪糕市场竞争下，拼完“颜值”，还要拼“内涵”。7月15日，福州一家雪糕批发门店老板蓝先生向记者推荐了门店内的一款网红新品冰鲜小台芒：在液氮锁鲜技术下，透明包装里只有一只剥了皮、插着棍子的冻芒果，产品配料表里只有芒果、食用盐、饮用水，受到部分消费者青睐。

水果插上一根棍，摇身一变成为“纯水果冰淇淋”。“00后”上班族小林认为，相比于有着“元素周期表”般配料表的其他冰淇淋产品，这类更天然，更简单的冻水果冰淇淋更符合她的需求。

健康化的消费倾向正在深刻影响着雪糕市场。近年来，冰淇淋行业将“生牛乳”“鲜牛奶”作为奶味冰淇淋的主要配料，一度成为一种潮流。80%生牛乳冰激凌、每100克含有4.2克蛋白质、0蔗糖水牛乳冰激凌……朴朴平台上，多款雪糕的配料优势一览无余。

“配料表成为越来越多消费者购买雪糕的参考因素之一，年轻消费者对低甜度雪糕的需求也更加明显。”朴朴电商平台采销相关负责人介绍，针对有低糖需求的消费者，平台推出了含糖量更低、更专注口感的雪糕，上半年，平台雪糕较去年同期实现稳步增长，个别畅销商品甚至一度供不应求。

配料简化升级之际，越来越多传统雪糕也加速朝着“小而美”转型。入夏，福州市民戴女士的冰箱里准备了不少迷你版小甜筒，“这种小小一支就很适合孩子吃，既解了小朋友的馋，又不会摄入过多糖分”。

从一口食的小甜筒，到多种口味的组合杯、迷你棒，迷你版雪糕随处可见。业内人士推测，50ml及以下尺寸的包装冰淇淋将是最有发展前景的，预计未来4年的年复合增长率为7%。（记者 沐方婷）